Bourbon, un whiskey especial

Hoy queremos hablar de una de nuestras debilidades, el bourbon en cualquiera de sus formas, “on the rocks” o como base de algún cocktail.

Dentro de los whisky nos encontramos varios tipos teniendo en cuenta las zonas en las que son producidos, y todos ellos tienen un carácter muy particular que embelesa a todo paladar clásico que busca la potencia, el carácter y la autenticidad de un producto eterno, un destilado que eternamente a acompañado a puristas, bartender, coctelerias y paladares exquisitos del mundo entero.

Siendo un poco técnicos y dejando las emociones a un lado vamos a definir los puntos claves del protagonista de este post:

  • Se elabora a base de maíz con una concentración mínima del 51% y generalmente del 70%, aunque en ocasiones puede llegar al 85%.
  • Cuando hablamos de whiskey estadounidense añadimos esa “e” teniendo en cuenta que solo existe una destilería en Estados Unidos que llama whisky a su whiskey, y es Maker’s Mark.
  • Para que en la etiqueta aparezca la denominación “Bourbon” debe ser destilado en Kentucky, pero cabe destacar que la producción legal no está restringida a dicha zona, aunque sí es cierto que la bebida está muy asociada a las comunidades destiladoras de esa zona del Sur. A modo de curiosidad os indicaremos que Illinois llegó a producir más de este whiskey que Kentucky, y además el bourbon continúa siendo un elemento favorable de la economía de Virginia, siendo en el pasado elaborado en lugares como Pensilvania, Indiana, Ohio, Tennesse, Misuri y también en Kansas.
  • Se caracteriza por ser ligeramente aromático y de sabor acaramelado.
  • No debe ser destilado a más de 80% de alcohol por volumen y debe envejecer en barriles nuevos de roble carbonizado.
  • En Estados Unidos no existen requisitos legales que establezcan una duración del envejecimiento de los bourbon aunque su período suele ser de como mínimo dos años y en general de cinco. De hecho para que pueda llevar el nombre “straight” en su etiqueta la maduración debe alcanzar los dos años o más.

El inicio del bourbon data en muchas fuentes de alrededor de 1785 indicando que muchas de las destilerías originales se situaban en los alrededores de Pensilvania y que posteriormente fueron abandonando estos terrenos a causa de la presión fiscal y los impuestos de la época. En relación al refinamiento a la hora de la elaboración de este destilado citamos la importancia de James C. Crow siendo el primero en emplear el proceso de mosto ácido (sour mash), una técnica utilizada por todos los straight bourbon desde el año 2005.

Hemos querido hacer este pequeño homenaje al bourbon porque desde 2007 en Estados Unidos se estableció el mes de septiembre como el “National Bourbon Heritage Month“, y por ser este destilado el protagonista principal de uno de nuestros cocktail estrella, el Bourbon Street. En cuanto a las actividades que se llevan a cabo durante dicha festividad norteamericana, destacan las catas a ciegas en las tiendas de licores de Kentucky, fomento de recetas de cocina en las que se utiliza este whisky como la sal y la pimienta, paseos en toro mecánico, etc…

Finalmente, si queréis probar la autenticidad de este destilado tan especial, seguir investigando en su forma de ser utilizado en el mundo de la coctelería y/o hacer vuestro pequeño homenaje, os invitamos a que degustéis nuestros cocktails que lo toman como protagonista:

  • BLOODY KENTUCKY, nuestro bloody mary más americano, tomando como base un zumo de tomate con toques de salsa barbacoa y sustituyendo el clásico vodka por el bourbon.
  • BOURBON STREET, el cocktail favorito de nuestro bartender, que une el carácter y la personalidad del bourbon al exotismo de los toques especiados y a un exquisito final de cacao.

Si eres más del clásico “on the rocks” no dudes en visitarnos y degustar nuestros bourbon de las grandes destilerías de Kentucky:  Maker’s Mark situada en Loretto, y Bulleit Bourbon, elaborado en Louisville.

Y como el mundo de la cocteleria y la música siempre han ido de la mano, os recomendamos dos canciones que fueron creadas por dos genios de la música y seguramente amantes del bourbon para que os sirvan de banda sonora para vuestro “Bourbon Moment“, una más canalla “One Bourbon, One Scotch, One Beer” de John Lee Hooker, y otra más romántica, “Moon over Bourbon Street” creada e interpretada por Sting.

Si eres un paladar exigente y clásico no dudes en venir a probarnos y disfrutar tanto como nosotros de la buena cocteleria y los sabores auténticos.

En nuestra cocteleria te aguarda una buena selección de bourbons entre otras muchas cosas… ¡Déjate sorprender y llevar por nuestro bartender!

Coctelería y vinos de Jerez

El blog de hoy está dedicado a los vinos de Jerez y a su cada vez más amplia relación en el mundo de la coctelería. Este verano estuvimos visitando las Bodegas González Byass en Jerez y nos dimos cuenta de los matices y tradición que envuelven a un vino que está volviendo a vivir su edad de oro tras varios años en los que ha estado en la sombra por su poca aceptación entre el gran público.

No podemos hablar de los vinos de Jerez sin nombrar a uno de sus mayores promotores, Don Juan Ruiz Henestrosa, Premio Nacional de Gastronomía de 2015 en la categoría de Mejor Sumiller, quien desarrolla su trabajo en el restaurante con dos estrellas Michelín del chef Angel León, Aponiente, como responsable de sala y experto en vinos. Él mismo sostiene que la comida de Aponiente no se entiende sin los vinos de Jerez, y de hecho, la propuesta de maridaje del restaurante es 100% local tomando como protagonistas manzanillas, amontillados, olorosos o palo cortados, junto con otros vinos de la zona algo más innovadores. Hay muchas cosas que se pueden decir en pocas palabras, y “Nunca te fíes de un pueblo que no bebe su vino” es una de esas frases célebres que el galardonado sumiller utiliza como carta de presentación en sus redes social, poco más cabe que añadir del amor que siente por los vinos que le han acompañado toda su vida.

Tal y como refleja el periodista Albert Solano para El Mundo, hace más de 3.000 años que se producen vinos en la provincia de Cádiz y tras unos años oscuros relegados a un plano muy inferior al que le corresponde, en España se vuelve a vivir la edad de oro de los vinos de Jerez. Para ello han tenido que contribuir la labor activa del Consejo, así como la apertura de sherry bars y el auge de la gastronomía y la coctelería española. De hecho en el mismo artículo se cita como ingrediente fabuloso a la hora de preparar una versión del cocktail bloody mary el vino de jerez, denominando esta versión del cóctel, bloody sherry. En nuestra coctelería, disponemos de nuestra versión de bloody mary con un toque de vino de Jerez entre nuestras 10 propuestas, y se trata del Bloody Mediterráneo.

Ahora hablemos un poco de nuestra visita a González Byass, una bodega situada en Jerez y que celebró su 175 aniversario en 2010 siendo galardonada como la Mejor Bodega del mundo en el Internacional Wine & Spirit Competition. Los inicios de todo gran lugar o evento se inicia con pequeños detalles, gestios y acciones, y eso fue lo que llevó a cabo un joven emprendedor llamado Don Manuel María González Ángel que para rehacerse de un fracaso empresarial hizo llegar a Inglaterra diez botas de vino, y dos o tres años después ya se encontraba volcado en el negocio de los vinos abriendo en 1838 la compañía “González y Dubosc” junto con dos socios. En 1855 se implica a un tercer socio que hasta entonces era un comercial inglés, Don Robert Blake Byass, nombrándolo como agente en exclusiva para Inglaterra y renombrando a la empresa “González, Dubosc y compañía”, se encargaron de abrir mercado hasta encontrarse como empresa líder en exportación en 1856, manteniendo esa posición durante más de 20 años. Tras el fallecimiento de Dubosc en 1863, nació “González y Byass” y tras la introducción de nuevos socios, pasó a ser la que es a día de hoy “González Byass y compañía”. En el año 2001 la citada bodega adquirió la bodega Croft de la multinacional Diageo, y en 2014 llegó a un acuerdo con la multinacional filipina Emperador para producir juntos brandy en España. De hecho, en 2016 ha recibido el Premio a la Innovación Agroalimentaria.

La técnica que se lleva a cabo en los vinos de Jerez es la “solera” que permite que el vino de todos los años tenga el mismo sabor y por tanto, no se identifiquen las añadas de cada vendimia y/o botella. Esta técnica consiste en mezclar las diferentes añadas de parte del piso más alto de los barriles al segundo, y del segundo piso de barriles al último, haciendo que de este modo nunca los barriles estén vacíos y no se pueda identificar la añada del vino que hay en cada una de las botas. El vino más famoso de la bodega es “Tío Pepe”, conocido en el mundo entero, y que fue nombrado así por la figura de un tío del fundador que todos conocían como una persona muy agradable y simpática que pasaba largos ratos dentro de la bodega y que era un gran aficionado del vino y el flamenco, por el cariño que el fundador le tenía a su familiar, bautizó a su vino como Tío Pepe y posteriormente ha sido la idea principal para diseñar el logo de la marca que ha dado la vuelta al mundo, una botella con chaquetilla, sombrero y una guitarra.

La Bodega González Byass es mucho más que vinos de Jerez, debemos indicar que además de este tipo de vinos desarrolla la actividad de Viñas del Vero, Beronia, Vilarnau y Finca Constancia, así como la comercialización de destilados como el brandy jerezano de las marcas Lepanto, Insuperable y Soberano, el whisky jerezano Nomad, entre otros destilados muy utilizados en la coctelería.

La bodega es una visita más que recomendada por su paisajismo cargado de autenticidad de la tierra en la que se encuentra y por lo didáctico de la visita que ayuda a entender muchas de las grandes cosas que se hicieron cuando no existían ni móviles, ni internet, ni muchas de estas modernidades de las que nos hemos vuelto totalmente dependientes. Las calles de la bodega tienen un hecho de parras que da la sombra que se necesita para mantener un ambiente fresco en el sur, así como para alejar a las abejas al ser una variedad de uva ácida.

Para acabar este post, queremos recomendaros que la próxima vez que nos visitéis en nuestra coctelería os atreváis a probar un poquito del aporte que hacen estos vinos tan especiales al mundo de la coctelería mediante nuestro Bloody Mediterráneo. 

¡Larga vida a los vinos españoles para que den la vuelta al mundo!

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Lo que dicen de nuestros cocktails…

Durante estos últimos meses hemos recibido la visita de varias webs, revistas y bloggers especializados que han venido a conocer nuestros cocktails y nos han dedicado elogios y bonitas palabras tanto a nuestro local como al buen trabajo y profesionalidad de nuestros barman.

Nos sentimos tan orgullosos de todas estas publicaciones que nos gustaría reflejaros los links de cada uno de los posts publicados:

  • Cuina.cat: Una revista especializada en gastronomía y cocina que nos ha escogido entre los cocktail bar de Barcelona con la finalidad de hablar de los orígenes y curiosidades de nuestro estimado bloody mary y las diez variedades que tenemos en nuestra carta.
  • Monicositas: Una blogger especializada en tendencias tanto de moda como de lifestyle en Barcelona y que nos recomienda por nuestra amplia oferta de cocktails de autor que supieron conquistar sus cinco sentidos.
  • Appetite and other stories: Nos visitó y disfrutó de alguna de nuestras recetas propias de bloody mary así como de algunos cócteles de autor de nuestros barmans, y salió encantada con cada una de las creaciones. Prometió volver, y esperamos recibirla pronto de nuevo.
  • The Shaker & the Jigger: Una web especializada para barmans que plasmó a la perfección nuestra idea de que la cocteleria debería ser entendida como una opción de calidad a la hora de disfrutar de una noche con amigos, un aperitivo o un perfecto afterwork en Barcelona.
  • Shaker Magazine: Una publicación escrita francesa que elogia tanto nuestra filosofia de cocktail bar como la profesionalidad de nuestros barmans Alessandro Pasquinucci y Abel Rubio, de hecho, publicó tres de nuestros cocktails de autor: Dry Mary, El Modernista y Mezcalito.
  • Una o dos copas: Un post de una periodista especializada en mixologia que nos dedica bonitas palabras a nuestra dedicación y propuesta de cocteleria de autor y recetas propias de Bloody Mary.
  • Bcn Fashion: Una web especializada en tendencias, moda y lifestyle en la ciudad de Barcelona que nos halagó con su visita desde el primero momento en el que aparecieron en nuestro local. nos reconocen con tantos elogios y halagos que solo nos gustaría que cada uno de vosotros nos visitara para verificar que todas esas lindas palabras son ciertas.
  • Bcn Navigator: Un blog especializado en la ciudad de Barcelona y los rincones que ofrece a los visitantes y habitantes de la misma que nos realizó un lindo reportaje fotográfico acompañado de una amplia descripción de nuestros productos y servicios, desde nuestras tapas hasta muchos de nuestros cócteles.

Mediante el presente post queremos agradecer a todos y cada uno de los que nos ha visitado sus elogios y valoraciones, así como a todos los clientes que día a día nos premian con su visita, su maravillosa forma de disfrutar de nuestros cocktails y las recomendaciones que hacen a sus seres más queridos y cercanos. A todos, ¡GRACIAS!

¡VEN a vivir con nosotros el COCKTAIL LIFESTYLE de Barcelona!

Afterwork pre-vacacional, ¡vívelo!

De sobras es conocida la extendida práctica de cenas de navidad de empresa en épocas hibernales en nuestro país, pero cada vez están cobrando más protagonismo el afterwork pre-vacacional de empresa.

Durante el año es muy complicado encontrar esa tarde en la que todos los compañeros del trabajo pueden coincidir y salir a tomar un cocktail, un gintonic, un bloody mary, cerveza o vino y picar algo con la finalidad de conocerse y compartir un buen ratito y unas risas… pero en estas épocas veraniegas, de más calor, con días más largos y con ganas de vacaciones, creemos que es más sencillo para los compañeros y para la empresa el organizar un evento en el que todos los niveles de la empresa puedan socializar y de esa manera favorecer un buen ambiente de trabajo. Además consideramos que es una estupenda manera de conseguir una motivación e implicación extra de los trabajadores, reconociéndoles la entrega y el trabajo demostrado durante todo el año y que todos se vayan de vacaciones con muy buen sabor de boca.

Teniendo en cuenta el auge del mundo de la cocteleria en Barcelona son muchos los que escogen un cocktail bar como el lugar ideal para disfrutar de ese momento de afterwork en el que pueden además de compartir un buen rato y socializar con amigos o compañeros, vivir una experiencia diferente en el que descubran nuevos sabores y nuevas presentaciones de bebidas que logran que la propuesta sea mucho más atractiva.

 

Nuestra propuesta afterwork

Si os queréis sumar a la religión del afterwork nuestro cocktail bar dispone de una amplia oferta de cócteles de autor, gintonics, bloody mary, todo tipo de recetas de cocteleria de aperitivo clásica, así como, diversas tapas de productos italo españoles como quesos y embutidos ibéricos que pueden lograr que vuestra tarde con nosotros sea inolvidable.

Y si te animas y quieres hacernos una reserva sigue nuestro link.

 

Así que si eres una empresa que quiere implantar el buen rollo o una persona que quiere irse con una sonrisa de vacaciones, no dudes en venir a pasar un buen ratito con nosotros! Tú solo tienes que poner la compañía!

El afterwork: momento de socialización y relax

Tomarse una copa con los compañeros y compañeras de trabajo después de la jornada laboral debería ser una parada obligatoria para relajarse y romper con la rutina de nuestro día a día. Este tiempo tan apreciado para muchos de nosotros es lo que conocemos como el afterwork.

Cada vez somos más los españoles y españolas que buscamos un momento de relax, de risas, de desconexión durante los días de la semana. Ahora ya no solo es tendencia disfrutar del tiempo libre durante los fines de semana, si no que durante los días laborales cada vez vemos a más empresarios con corbata y americana, a ejecutivas con vestido y tacones, y a distintos trabajadores y trabajadoras tomando una copa de vino, un gintonic, un Martini, un Bloody Mary o su cóctel preferido en los locales de moda después de salir de la oficina.

Afterwork significa después del trabajo y es la nueva manera de socializarse que fortalece las relaciones entre colegas de profesión y a la vez sirve para que empresarios y clientes se conozcan dentro de un ambiente más distendido y más próximo para estrechar más los vínculos entre sí. Esta tendencia es una magnífica forma de ampliar la red de contactos personales y también profesionales, el tan conocido networking.

El afterwork, una moda importada

El afterwork lo pusieron de moda los países anglosajones, especialmente Nueva York y Londres, donde no es nada extraño ver bares y pubs llenos de gente tras salir de trabajar. Incluso se ha extendido en las series de televisión como “Sexo en Nueva York”, “Friends” o “Cómo conocí a vuestra madre”. Lo que antiguamente consistía en salir del trabajo e ir con los colegas a tomarse una caña ahora se ha transformado en salir a uno de los bares con más estética, estilo y renombre de la ciudad.

¿Sabes cuál es el origen del Bloody Mary?

¿Conoces el origen del Bloody Mary? Todos sabemos que el Bloody Mary es un cóctel de fama internacional con base de zumo de tomate y vodka, una pizca de sal y pimienta negra, salsa Worcestershire, tabasco y zumo de limón o de lima.

El tomate, como bien sabemos, es una de las frutas que contiene más propiedades beneficiosas para nuestro organismo. En esta fruta encontramos las vitaminas A, C y E y un alto contenido en Licopenos, que nos ayudan a prevenir enfermedades y contribuyen a mejorar nuestra salud cardiovascular. El zumo de tomate posee el mismo contenido de proteínas y vitaminas que la fruta y es un gran alimento que favorece una buena digestión actuando como diurético natural.

La pimienta negra, la salsa Worcestershire y el tabasco, además de proporcionar un toque picante y aromático en el coctel, contienen antioxidantes, benefician nuestra piel y también contribuyen en mejorar nuestra digestión.

El origen del Bloody Mary

No se sabe del cierto cuando y cómo nació el Bloody Mary. Una de las teorías que más se ha extendido dice que su creador fue Fernand Petiot, que lo elaboró en un bar de París en el año 1921. Petiot decidió mezclar a partes iguales vodka y zumo de tomate y los clientes que lo estaban mirando mientras preparaba el coctel se reían inventando nombres cada vez más sangrientos debido a su color. Hasta que finalmente dieron con el nombre Bloody Mary.

Bloody Mary significa María sangrienta, el apodo con el que se conocía a la reina María I de Inglaterra, quién reinó en uno de los periodos más terroríficos del país. La reina decidió anular las reformas religiosas de su padre Enrique VIII y volvió a someter a Inglaterra a la autoridad del papa. En aquella época, los protestantes fueron perseguidos durante su reinado y ejecutados duramente.

Bloody Mary a tu medida

Ya hemos visto anteriormente los ingredientes que lleva tradicionalmente el Bloody Mary, pero cada barman hace sus modificaciones y le da aquel toque de gracia que lo hace distinto. Por ejemplo, se puede cambiar el vodka por alguna ginebra u otro destilado, darle un toque más picante o más aromático, añadirle alguna salsa o combinar con las distintas sales… ¡Solo hace falta hacer volar nuestra imaginación y crear nuestro propio Bloody Mary!