Ron, origen y mixologia

El ron es un destilado rodeado de leyendas de piratas y aunque en cualquier diccionario se pudiera simplificar su definición como “bebida alcohólica de olor y sabor fuertes, que se elabora con una mezcla fermentada de melazas y zumo de caña de azúcar” aporta mucho más al mundo de los destilados y la mixologia por su amplia variedad de sabores, elaboraciones, tonalidades y procedencias, ideal para el feliz matrimonio con otros ingredientes que la coctelería supone.

Aunque en la época antigua ya se hablaba de destilados con base de azúcar, su origen es netamente americano y se remonta al siglo XVII, tomando como protagonistas a piratas y otra suerte de aventureros marinos. Se dice que esta bebida se menciona por primera vez en documentos provenientes de Barbados en 1650 donde se le llamaba kill-devil o rumbullion y pasando tener su primera mención oficial como ron en 1661 en una orden emitida por el Gobernador General de Jamaica.

A pesar de que cada país marca una diferencia en las cualidades de su producto, existen cuatro fases para la elaboración del ron: la fermentación, la destilación, añejamiento y mezcla.

A nivel regional se pueden distinguir tres grandes tipos de ron:

  • Rones de origen hispano, que se producen a partir de la melaza mediante el sistema de criaderas y soleras (sistema del que ya os hablamos en nuestro post del vino de jerez). Su estilo son rones ligeros pasando de secos a dulzones.
  • Rones de origen británico, elaborados a partir de la melaza mediante el sistema de soleras y criaderas, o crianzas estáticas en barrica los de mayor calidad. Su estilo son rones oscuros y potentes así como, dulzones y especiados.
  • Rones de origen francés agrícolas, su primera distinción es que se elaboran a partir de caña de azúcar mediante crianza estática en barrica. Su estilo son rones ligeros con un sabor seco y potente que está controlado por una Denominación de Origen, por lo que añadir cualquier aditivo está bastante restringido. Sus denominaciones habituales son Rhum Ambré (crianza en madera) o Rhum Vieux (crianza en madera superior a 3 años).

Dentro de España encontramos dos zonas productoras de ron. Una en la zona de Motril donde se elabora un ron típico de la costa tropical granadina, y otra en las Isalas Canarias, principalmente Gran Canaria, donde se elabora tanto el famoso Ron Arehucas como el “ron miel” (ideal para chupitos).

El beber ron puro es popular en los países productores pero, en la mayoría de los países, el ron es consumido en combinados o en cócteles clásicos como los eternos mojito, daiquiri o el Rum Collins. Asimismo el ron también es usado en otra infinidad de elaboraciones como salsas para postres o dar sabor al tabaco.

A continuación y para finalizar os citaremos algunos de los cocktails homenaje a este destilado tan caribeño que tenemos en nuestra carta y que nos ofrece multitud de cócteles con personalidades muy diferentes y adaptables a todos los gustos:

  • Tía Teresita: Nuestra opción más tropical que nos acompaña desde la apertura de nuestra coctelería en febrero de 2015 y que se prepara mediante ron añejo con un profundo sabor de maracuyá.
  • Modernista: Una propuesta más seria y destinada a paladares clásicos y exigentes, en el que creamos una mezcla ideal de ron añejo, Montenegro y vermut, con algún toque dulce que equilibra por completo los alcoholes.
  • Mr. Drake: Un cocktail complejo y lleno de contrastes en el que mezclamos ron añejo con zumo de mango y alguna sorpresa más para contrastar con el salado y picante del tajín. Una mezcla exótica e inspiradora.

Este mes se ha celebrado en Barcelona el BRC Rum Congress, un congreso dedicado y especializado en este destilado tan especial en el que hemos participado en su ruta de coctelerías por la ciudad.

Ven a descubrir el mundo del ron mediante los consejos de nuestro bartender y déjate sorprender con propuestas de coctelería de autor que van más allá del eterno mojito.

Probar cosas nuevas es el modo más barato de viajar con la mente y el paladar. 

 

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Bourbon, un whiskey especial

Hoy queremos hablar de una de nuestras debilidades, el bourbon en cualquiera de sus formas, “on the rocks” o como base de algún cocktail.

Dentro de los whisky nos encontramos varios tipos teniendo en cuenta las zonas en las que son producidos, y todos ellos tienen un carácter muy particular que embelesa a todo paladar clásico que busca la potencia, el carácter y la autenticidad de un producto eterno, un destilado que eternamente a acompañado a puristas, bartender, coctelerias y paladares exquisitos del mundo entero.

Siendo un poco técnicos y dejando las emociones a un lado vamos a definir los puntos claves del protagonista de este post:

  • Se elabora a base de maíz con una concentración mínima del 51% y generalmente del 70%, aunque en ocasiones puede llegar al 85%.
  • Cuando hablamos de whiskey estadounidense añadimos esa “e” teniendo en cuenta que solo existe una destilería en Estados Unidos que llama whisky a su whiskey, y es Maker’s Mark.
  • Para que en la etiqueta aparezca la denominación “Bourbon” debe ser destilado en Kentucky, pero cabe destacar que la producción legal no está restringida a dicha zona, aunque sí es cierto que la bebida está muy asociada a las comunidades destiladoras de esa zona del Sur. A modo de curiosidad os indicaremos que Illinois llegó a producir más de este whiskey que Kentucky, y además el bourbon continúa siendo un elemento favorable de la economía de Virginia, siendo en el pasado elaborado en lugares como Pensilvania, Indiana, Ohio, Tennesse, Misuri y también en Kansas.
  • Se caracteriza por ser ligeramente aromático y de sabor acaramelado.
  • No debe ser destilado a más de 80% de alcohol por volumen y debe envejecer en barriles nuevos de roble carbonizado.
  • En Estados Unidos no existen requisitos legales que establezcan una duración del envejecimiento de los bourbon aunque su período suele ser de como mínimo dos años y en general de cinco. De hecho para que pueda llevar el nombre “straight” en su etiqueta la maduración debe alcanzar los dos años o más.

El inicio del bourbon data en muchas fuentes de alrededor de 1785 indicando que muchas de las destilerías originales se situaban en los alrededores de Pensilvania y que posteriormente fueron abandonando estos terrenos a causa de la presión fiscal y los impuestos de la época. En relación al refinamiento a la hora de la elaboración de este destilado citamos la importancia de James C. Crow siendo el primero en emplear el proceso de mosto ácido (sour mash), una técnica utilizada por todos los straight bourbon desde el año 2005.

Hemos querido hacer este pequeño homenaje al bourbon porque desde 2007 en Estados Unidos se estableció el mes de septiembre como el “National Bourbon Heritage Month“, y por ser este destilado el protagonista principal de uno de nuestros cocktail estrella, el Bourbon Street. En cuanto a las actividades que se llevan a cabo durante dicha festividad norteamericana, destacan las catas a ciegas en las tiendas de licores de Kentucky, fomento de recetas de cocina en las que se utiliza este whisky como la sal y la pimienta, paseos en toro mecánico, etc…

Finalmente, si queréis probar la autenticidad de este destilado tan especial, seguir investigando en su forma de ser utilizado en el mundo de la coctelería y/o hacer vuestro pequeño homenaje, os invitamos a que degustéis nuestros cocktails que lo toman como protagonista:

  • BLOODY KENTUCKY, nuestro bloody mary más americano, tomando como base un zumo de tomate con toques de salsa barbacoa y sustituyendo el clásico vodka por el bourbon.
  • BOURBON STREET, el cocktail favorito de nuestro bartender, que une el carácter y la personalidad del bourbon al exotismo de los toques especiados y a un exquisito final de cacao.

Si eres más del clásico “on the rocks” no dudes en visitarnos y degustar nuestros bourbon de las grandes destilerías de Kentucky:  Maker’s Mark situada en Loretto, y Bulleit Bourbon, elaborado en Louisville.

Y como el mundo de la cocteleria y la música siempre han ido de la mano, os recomendamos dos canciones que fueron creadas por dos genios de la música y seguramente amantes del bourbon para que os sirvan de banda sonora para vuestro “Bourbon Moment“, una más canalla “One Bourbon, One Scotch, One Beer” de John Lee Hooker, y otra más romántica, “Moon over Bourbon Street” creada e interpretada por Sting.

Si eres un paladar exigente y clásico no dudes en venir a probarnos y disfrutar tanto como nosotros de la buena cocteleria y los sabores auténticos.

En nuestra cocteleria te aguarda una buena selección de bourbons entre otras muchas cosas… ¡Déjate sorprender y llevar por nuestro bartender!

Cocktails post vacacionales

Los cocktails post vacacionales son uno de los mejores métodos para superar el síndrome post vacacional que algunos sufren al volver a la rutina del trabajo y del día a día. Demasiadas tensiones vuelven de nuevo a nuestras vidas y por si fuera poco nos ponemos propósitos a cumplir durante el mes de septiembre, como ir al gim, seguir una dieta, estudiar algún idioma, ver más a la familia, etc… Y aunque es muy importante cuidarse y luchar por mejorar nuestras vidas cada día, también es muy importante buscar un espacio en el que compartir unas charlas y risas con nuestros amigos y/o compañeros de trabajo que nos recuerden que aunque las vacaciones son estupendas y nos sientan genial, los momentos de afterwork son pequeños oasis dentro de la rutina diaria que nos mantienen con buen rollo y energía positiva.

Es por esto que a continuación os recomendamos 4 opciones de cocktails post vacacionales y así podáis disfrutar esos días en los que necesitéis un empujoncito de olor, sabor y color tras estas estupendas vacaciones:

  1. Mexopolitan, es nuestra opción más fresca y exótica. Tiene una base de tequila combinada con un toque cítrico y el punto picantito del mango-chili.
  2. Bloody Mary Mediterráneo, dentro de nuestras diez variedades de bloody mary para este momento del año recomendamos la versión más mediterránea con una base de ginebra catalana con toques de oliva y una chispa de vino fino Tío Pepe. El contraste de Cataluña y Jerez que encontramos en este cocktail es una relación perfecta que te evoca a los días de playa.
  3. Guerrero, es nuestra opción con más personalidad y el consejo de nuestro barman. Este cóctel tiene una base de mezcal, ese destilado ahumado tan único, y es 100% mexicano por su toque de miel de ágave. Con este sabor tan equilibrado y con tanto carácter, no habrá rutina, propósito, ni día difícil que se te resista.
  4. Modernista, es nuestro homenaje a Barcelona y su arquitectura. Nuestra ciudad es maravillosa por el arte modernista que encontramos en cada rincón, fachada y detalle… y es por ello que creamos este cocktail lleno de contrastes pero con un equilibrio perfecto entre el ron, el blended, el mezcal y un ligero toque de cacao. Reencuéntrate con todo lo bueno que tiene Barcelona y saborea a la ciudad condal desde nuestros sofás.

Si nos escoges a la hora de pasar ese ratito social que te haga romper con tu rutina diaria, sea tarde o noche encontraremos la mejor opción coctelera para recordarte o hacerte olvidar esos pensamientos que te roban la energía.

Prueba nuestros cocktails post vacacionales porque agradables sorpresas te aguardan muy cerquita de casa, no esperes a las siguiente vacaciones o a destinos lejanos para disfrutar de la vida y ponerle una sonrisa a tu día a día.

¡Confía en nosotros y déjate llevar por nuestro barman!

 

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Lo que dicen de nuestros cocktails…

Durante estos últimos meses hemos recibido la visita de varias webs, revistas y bloggers especializados que han venido a conocer nuestros cocktails y nos han dedicado elogios y bonitas palabras tanto a nuestro local como al buen trabajo y profesionalidad de nuestros barman.

Nos sentimos tan orgullosos de todas estas publicaciones que nos gustaría reflejaros los links de cada uno de los posts publicados:

  • Cuina.cat: Una revista especializada en gastronomía y cocina que nos ha escogido entre los cocktail bar de Barcelona con la finalidad de hablar de los orígenes y curiosidades de nuestro estimado bloody mary y las diez variedades que tenemos en nuestra carta.
  • Monicositas: Una blogger especializada en tendencias tanto de moda como de lifestyle en Barcelona y que nos recomienda por nuestra amplia oferta de cocktails de autor que supieron conquistar sus cinco sentidos.
  • Appetite and other stories: Nos visitó y disfrutó de alguna de nuestras recetas propias de bloody mary así como de algunos cócteles de autor de nuestros barmans, y salió encantada con cada una de las creaciones. Prometió volver, y esperamos recibirla pronto de nuevo.
  • The Shaker & the Jigger: Una web especializada para barmans que plasmó a la perfección nuestra idea de que la cocteleria debería ser entendida como una opción de calidad a la hora de disfrutar de una noche con amigos, un aperitivo o un perfecto afterwork en Barcelona.
  • Shaker Magazine: Una publicación escrita francesa que elogia tanto nuestra filosofia de cocktail bar como la profesionalidad de nuestros barmans Alessandro Pasquinucci y Abel Rubio, de hecho, publicó tres de nuestros cocktails de autor: Dry Mary, El Modernista y Mezcalito.
  • Una o dos copas: Un post de una periodista especializada en mixologia que nos dedica bonitas palabras a nuestra dedicación y propuesta de cocteleria de autor y recetas propias de Bloody Mary.
  • Bcn Fashion: Una web especializada en tendencias, moda y lifestyle en la ciudad de Barcelona que nos halagó con su visita desde el primero momento en el que aparecieron en nuestro local. nos reconocen con tantos elogios y halagos que solo nos gustaría que cada uno de vosotros nos visitara para verificar que todas esas lindas palabras son ciertas.
  • Bcn Navigator: Un blog especializado en la ciudad de Barcelona y los rincones que ofrece a los visitantes y habitantes de la misma que nos realizó un lindo reportaje fotográfico acompañado de una amplia descripción de nuestros productos y servicios, desde nuestras tapas hasta muchos de nuestros cócteles.

Mediante el presente post queremos agradecer a todos y cada uno de los que nos ha visitado sus elogios y valoraciones, así como a todos los clientes que día a día nos premian con su visita, su maravillosa forma de disfrutar de nuestros cocktails y las recomendaciones que hacen a sus seres más queridos y cercanos. A todos, ¡GRACIAS!

¡VEN a vivir con nosotros el COCKTAIL LIFESTYLE de Barcelona!

El barman, el artista de la coctelería

También denominado Bartender, el barman es la persona que atiende a los clientes detrás de una barra de una coctelería, un bar, una taberna… Con una grata sonrisa, es el encargado de servirte, de escucharte y de aconsejarte el cóctel que sea de su gusto en cada momento.

Cada artista que encontramos detrás de la barra tiene sus ideas a la hora de mezclar los distintos ingredientes para obtener como resultado una combinación con un agradable sabor en el paladar: el cóctel. Existen una gran variedad de cócteles que podemos categorizar como aperitivos, digestivos, para sobremesas, nutritivos y refrescantes.

Cócteles como el Martini, la Margarita, el Mojito o la Caipiriña, el Cosmopolitan, el Manhattan o el Bloody Mary son algunos de los más conocidos para todos.

Y es que para lograr un buen cóctel, tres de los factores más importantes que el barman tiene que tener en mente en todo momento son el sabor, la decoración y el nombre.

El sabor: todos los aromas que se mezclan en el combinado tienen que armonizar los unos con los otros, para conseguir así una mezcla homogénea y perfecta.

La decoración: determinará si el cóctel es apetecible o no. La copa o el vaso con sus adornos o los ingredientes que no estén mezclados en el sabor pero que le dan este toque especial son tan importantes como el sabor del cóctel.

El nombre: es muy importante llamar la atención del consumidor con un nombre que le despierte cierta curiosidad, que le llama la atención.

Una buena combinación de estos tres elementos es la que determinará el éxito del barman.

El barman, un inventor nato

Cada barman tiene sus ideas, sus preferencias y sigue unas tendencias concretes que hacen que cada cóctel sea único y tenga un toque personal y profesional peculiar. Para ser barman hace falta algo más que una gran experiencia. Hablamos del talento y la pasión por el trabajo. El arte de la coctelería hace que constantemente el barman tenga que inventar nuevas recetas de cócteles con distintos aromas y sabores para poder encontrar así el gusto de cada persona.